【札幌ラーメン キヨリト】
キヨリトとして初の業態ラーメン店をこの度オープンする運びとなりましたのでお知らせ致します。
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2025.1.31日（金）NEW OPEN
🗾兵庫県神戸市中央区中山手通1-13-16 中一ビル 1F
阪急三宮駅から歩いて5分圏内
【nagomibar】さんの通り
【ラーメン太郎 三宮本店】さん裏通り
1/31～2/28まで有効な半額券もありますので、皆様の御来店心よりお待ちしております。
【スープ】
鹿児島県産の鶏ガラを使って炊き出だした、無添加の鶏清湯スープになります。鶏ガラと水だけで炊き出すことで、しっかり骨の旨みが溶け込んだ甘味の強いスープに仕上がっています。炊き上げる際も常に丁寧な灰汁取りを行うため、余計な雑味やエグみもなく飲みやすい天然スープに仕上がっています。
そこに24時間以上水出汁した飛魚、煮干しなどの魚介スープを翌日低温調理で数時間。雑味のないスープと鶏ガラスープを合わせたＷスープ。
【味噌】
濃厚な風味の中に深い味わいが感じられ、食べれば食べるほどクセになる味わい。独自にブレンドした味噌を弱火で火にかけ幾種類の無添加調味料を加えました。さらにほのかな生姜の香りや山椒のスパイスでさっぱり感も感じることができるのが特徴です。
【麺】
【森住製麺】のたまご縮れ麺を使用。
昭和25年の創業から一貫してラーメン店を中心とした飲食店で使用する「業務用の生麺」を製造している。
札幌の有名店の数多くのお店も【森住製麺】を使用している。
【作り方】
中華鍋に自家製ラードを決まった分量を入れ、煙が出るまで熱してそこに、薄切りした玉葱、もやしを入れWスープを入れ味噌を溶かし麺が上がり切るタイミングを見計らい熱々のラードで閉じ込めたスープを麺にほぐし入れトッピングしご提供。
【お米】
認定お米マイスターの激選された、当店に合うお米を激選しご提供。
お米も業務用炊飯器で炊くとお米本来の美味しさが失われるので、最小限にお米を何度も炊きご提供致します。
【味噌ラーメン】とはマストでお召し上がりください。
【卓上】
卓上には辛味スパイス。ブラックペッパー。ホワイトペッパー。こちらの3点に加え【追い味噌】をご用意しております。
【札幌ラーメン キヨリト】では最後までスープを飲んで貰えるように、初めからパンチはあえて効かせていません。
パンチを求める方は途中で味変、追い味噌をお使い下さい。
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